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解答:
1、 将鱼片连同鱼肉一起剁碎,大约;洗净后加入盐勺、胡椒粉勺、淀粉勺、料酒勺;拌匀后沥干水分,铺上淀粉勺,盖上鱼排。
2、大蒜、腌姜、泡椒切件,小葱切件。
3、油多,中大火煎两次鱼排,捞出;锅里留一勺植物油,放一勺猪油,放入蒜、泡姜、泡椒。
4、炒好后放入花椒、干海椒、豆瓣酱勺、糖勺;豆瓣酱焦脆后,倒入鱼排翻匀;倒入开水中煮沸;汤喝完,吐油,放葱,鸡精勺,醋勺;搅拌均匀。
5、大蒜烧鱼排。
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