怎样做炸猪排又脆又香（酥脆炸猪排）

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解答：

1、 将猪排切成薄片，铺在案板上。

2、用刀背或肉锤，往垂直于纤维的方向打，然后翻过来再打。

3、总共次，大排就会变软。

4、鸡蛋打成蛋液，加盐、料酒、干淀粉，搅拌均匀，加入一大排腌鸡蛋半小时，挤一点柠檬汁进去，肉更软更香。

5、在案板上撒上面包粉(或面包屑)，铺一大排，在其表面撒一层面包粉，与肉一起捣。

6、锅中倒入油(实际用量ml)，加热至六成热，将大排分批炸至金黄色，捞起。

7、然后烧热油锅，再炒大沥水，然后舀起沥油。

8、不要长时间油炸。

9、吃的时候蘸辣酱油。

10、酥脆炸猪排。

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