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解答:
1、 排骨做好了;放入冷水锅中,水开后煮铃,捞出沥干水分;各种蔬菜都准备好了,不限于这些品种;“白头老”扁豆撅成块,胡萝卜、土豆切成粗条,洋葱切成块,芹菜切成菱形块,牛角椒切成小块,青蒜、香菜切成寸块,小米切成圈;锅内热油,放入排骨、蒜、姜,小火煸炒出香味;将“白头老”扁豆放入锅中,用小火煸炒至微微变色,并不时点些热水以防变干。
2、当扁豆全部变透明后,倒入两碗热水,盖上盖子,小火煨钟;将土豆、胡萝卜放入锅中,撒些盐,淋少许酱油,盖好焖铃;转中火,将芹菜块、黑木耳、花椒圈、洋葱块倒入锅中,翻炒一分钟左右,出锅前撒上青蒜、香菜块。
3、腊排骨一锅烩。
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