导读 大家好，笨笨来为大家解答以上老鸭汤的做法，老汤炖鸭腿的问题，小编也是到网上收集了一些与老鸭汤的做法，老汤炖鸭腿相关的信息，那么下面
大家好，笨笨来为大家解答以上老鸭汤的做法，老汤炖鸭腿的问题，小编也是到网上收集了一些与老鸭汤的做法，老汤炖鸭腿相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 将鸭腿洗净，去掉皮上的小毛毛；用尖刀剁成小块，再用冷水冲洗一遍，去除表面的骨渣；前几天卤鸭翅的剩汤，香料如高良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等。
2、没有捞出来，一直泡在汤里；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；在老汤中加入适量冷水，在汤中加入葱白、姜片、蒜、酱油、少许生抽和盐，根据口味和老汤的浓淡、盐度调整用量；老汤和新汤用火加热；另取一个锅，将鸭块放入冷水锅中煮，避免浮沫，捞出鸭肉；鸭肉直接进旁边煮的汤里；中火盖钟，肉和汤浓稠；汤可以用来泡饭、炖菜，也可以留作下一次炖鸭子的“老汤”。
3、老汤炖鸭腿。
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