西红柿粉丝牛肉汤（西红柿肉片汤粉）

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解答：

1、 干米粉用冷水泡，一个钟左右就能泡完全；烧一壶水。

2、煮开后，将泡好的米粉煮至软而有弹性，捞出凉水备用；泡米线时，处理好汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大番茄，一把菠菜，清洗干净；西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片炒熟；将肉切片，用一勺淀粉、料酒、少许盐调味；锅里烧热油，把蒜片和肉片一起倒入锅里，迅速打散；肉块不粘，蒜还留在肉块里。

3、倒入少许酱油上色；将西红柿倒入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒变软；倒入适量热水，烧开；为什么要倒热水？一是缩短烹饪时间，二是这个时候锅是热的。

4、如果倒入冷水，容易损坏锅内侧的涂层，降低锅的寿命。

5、汤烧开后，将软化的米粉倒入汤锅，因为米粉之前已经凉过了，此时需要再次加温；汤煮开后，撒上菠菜，关火，利用余温煮菠菜。

6、西红柿肉片汤粉。

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