卤牛舌的做法 最正宗的做法（卤牛舌汤面）

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解答：

1、 一条牛舌，外面有厚厚的一层皮，需要去掉后才能腌制食用；将牛舌放入沸水中焯一下；用尖刀切掉舌苔；切成米左右厚的薄片；将牛舌片放入冷水锅中；中火煮沸后撇去泡沫；卤汁准备好，不限于这些，可以根据口味调整：小葱、蒜、姜片、八角、草果、白芷等。

2、撇去浮沫后，将步骤中的调料放入汤中，再倒入适量生抽、老抽、盐；盖上锅盖炖至牛舌片软烂，汤汁浓稠鲜美；另起锅煮面，放在碗里，舀适量牛舌片和汤。

3、卤牛舌汤面。

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