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解答：
1、 将菠菜去根，将菠菜叶子放入沸水中焯一下，用冰水冷却，沥干水分，在另一个锅中用中火加热，加入黄油至融化，加入牛肉，翻炒至熟，撒上少许海盐和黑胡椒，翻炒一下，将焯过的菠菜从锅中切碎，将炒好的牛肉和切碎的菠菜混合，倒入奶酪，搅拌均匀，制成薄饼：先铺在锅上。
2、打开可丽饼，煎至顶色，可丽饼有颜色的一面朝下，切成正方形，对半切开，刷上蛋液，放入馅料加热锅中，倒入黄油，小火煎牛肉菠菜卷的皮，切下装盘布列塔尼家乡风情牛肉菠菜卷饼。
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