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解答：
1、 紫薯蒸熟后去皮捣碎，加入牛奶、糖、油，搅拌均匀，放入冰箱，将红薯淀粉(即生粉)冷冻，加入开水揉成面团，盖上保鲜膜，从冰箱中取出。
2、分成小团面团，分成均匀的面糊，擀开，放进紫薯糊里，像这样用虎口慢慢推，合上，揉好，擀开。
3、水烧开后，饺子就做好了。
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