冬笋煲鱼汤（荠菜冬笋潮白黑鱼羹汤）

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解答：

1、 将黑鱼洗净，将鱼身切成鱼片，鱼刺、头尾切成段备用。

2、鱼片稍微处理一下，尽量去掉鱼刺，加盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3、腌制的同时，将鱼身、鱼头、鱼尾放入锅中，加入姜、料酒加水烧开，大火煮。

4、同时开另一个火，倒油，烧热，放入鱼片，小火，鱼片上油，但不要过熟。

5、将煮好的鱼汤中鱼头、鱼身、鱼尾的姜片取出，加入冬笋片一起放入汤中煮，然后将荠菜剁碎，放入烧开，最后放入上油的鱼片，再煮一分钟左右，用水淀粉勾芡，加盐、味精，淋上香油，加点胡椒粉。

6、荠菜冬笋潮白黑鱼羹汤。

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