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解答：
1、 将红枣、枸杞、香菇、莲子、百合提前泡好，烧开一锅水，将鸽子焯一下，再洗干净，移入砂锅，放入姜、葱和所有泡好的食材，大火煮开，小火煨开，最后倒入已用开水焯过的胡爱山中。
2、出锅前撒上适量的盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉。
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