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解答：
1、 食材：挂面、菠菜、大葱、鸡蛋；菠菜可以用其他蔬菜代替，大葱可以用小葱或香葱代替；在小锅里倒入适量的水，加热，底部不断冒出小气泡时，滴入挂面中；此时下层挂面在煮的时候比下层挂面更容易煮，没有芯；把面条挂在水里，转中火，可以防止锅溢水(我用的恩特锅就是转着转着)；煮面时，备汤：大葱切碎，放入大碗中，放入适量生抽和老抽；两种酱油都是咸的，盐可以随口味添加；再滴几滴香油，拌匀备用；菠菜分为两段；将面条煮至变软，没有白核；将菠菜放入面锅中，焯水至变色，从锅体中取出炊具，放入煎锅中加热；先将面条放入汤碗中，搅拌均匀，使面条口感均匀；加入菠菜，倒入热汤；在炒锅里倒几滴油，把鸡蛋敲进去，中火加热；翻面再煎，就可以出锅了。
2、煎蛋菠菜汤面。
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