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解答:
1、 将高筋面粉(汤种)和水倒入不粘锅,搅拌均匀,用中火和小火加热。
2、边加热边搅拌,防止底部烧焦。
3、加热至面糊粘稠,搅拌时出现颗粒时关火自然冷却。
4、将冷却后的汤种加入到除黄油以外的面团主料中,在面包机中搅拌成球(我的面包机第一道搅拌程序蹭钟)。
5、要储备牛奶,根据面团的干湿情况添加。
6、加入软化的黄油,再次开始一个揉面过程,直到完全展开(我面包机完整的揉面过程就是一个钟)。
7、混合后用剪刀剪出一个小面团,检查膜的外观,可以拉出一个结实的手套膜。
8、即使有裂纹,裂纹也是光滑无齿的。
9、然后盖上盖子开始发酵。
10、当面团发酵到差不多大的时候,食指蘸上面粉戳一个洞,不用回缩或者慢慢回缩就可以了。
11、取出发酵好的面团,压排气,均匀分好,揉好,盖上保鲜盖,让松弛钟静置。
12、面团松散后,取出一块面团,用擀面杖擀成牛舌形状。
13、把它翻过来卷起来。
14、依次完成三个面团。
15、卷好后盖上保鲜盖,继续放松时钟。
16、在一个小碗中,将肉末和沙拉酱混合均匀。
17、沙拉酱用来让肉松稍微湿润一点,吃起来不会太干。
18、你想用多少牙线就用多少,想放多少牙线就放多少。
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