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解答：
1、 将五花肉剁成肉末，加入姜末，剁至姜和肉完全混合。
2、将葱末和胡萝卜丝放入锅中，然后加入一个蛋清、酱油、胡椒粉、糖、盐和香油，混合。
3、朝一个方向搅拌至肉发粘，将搅拌好的肉分成均匀的肉丸，然后将保留的大白菜圆。
4、胡萝卜和姜片切好，将一碗鸡汤倒入锅中，将胡萝卜和姜片加入大白菜和肉丸中。
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