炖鱼汤用什么鱼比较好（炖鱼汤）

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解答：

1、 首先对鲤鱼进行处理，把买来的鲤鱼内脏洗干净，尤其是鱼肚子的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。

2、然后用刀把鱼切成更小的块，加盐和料酒腌制一会儿，料酒可以多加一些，这样在后面的烹饪步骤中就不需要加料酒了，这也是去腥的重要步骤。

3、锅内多放花生油，待油温达到三四成热时，将鱼块煎至焦黄，取出控油。

4、从另一个锅里，往锅里倒适量的水，然后把炸好的鱼块放入锅里，放入葱、姜、蒜、花椒，继续中火煮。

5、这样煎完鱼块，烧开后放鱼块。

6、烧开后，只需要四五分钟就能煮出像牛奶一样白的浓鱼汤。

7、然后加盐、醋、蚝油调味。

8、继续煮两分钟，让鱼块入味，加点葱花和香菜，然后出锅。

9、炖鱼汤。

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