老鸭汤要不要焯水（老鸭汤）

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解答：

1、 冬虫夏草洗净后，泡钟。

2、将竹笋切成小块，将钟鸭肉用热水浸泡后切块泡出血水。

3、鸭肉加工的时候尽量把肥肉去掉，这样汤才会爽口不油腻。

4、将洗净的鸭肉放入锅中，放入凉姜片，煮开，再煮钟，这样鸭子就出血了。

5、这一步必不可少，这样做出来的鸭汤才不会害羞。

6、将洗净的蛹虫草、竹笋和鸭肉放入锅中；加入适量的姜、料酒和适量的水。

7、一般做汤：水和料的比例是大火煮开，文火煨。

8、我喜欢肉烂了炖两个小时；加盐调味老鸭汤。

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