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解答：
1、 将老鸭切成大块，洗净，陈皮放入汤锅中浸泡，将鸭子放入冷水中，加入姜葱和料酒，开火，焯至鸭子吐出血沫，然后洗净，放入砂锅中，将浸泡过的陈皮加水，然后将胡萝卜和玉米放入锅盖中，开火，将火转小火，再将山药放入锅中。
2、继续煮钟。
3、食用前可加入适量盐调味陈皮山药老鸭汤。
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