螃蟹鱼头汤怎么做好吃（鱼头虾蟹汤）

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解答：

1、 去鱼头和鱼鳃，去掉腹部的黑膜，在有肉的地方划一刀，用盐擦鱼头，然后冲洗干净，用开水稍微烫一下，用厨房纸擦掉白膜。

2、将虾、蟹、青菜、香菇、鹌鹑蛋洗净，将猪油放入热锅中加热，加入少许盐，放入鱼头中用文火煎至熟，放入葱、姜翻炒，加入适量热水，大火烧开，加入适量料酒，继续用大火煮至酒精挥发，放入蟹、香菇至中火，加盖煮约一钟，汤汁粘稠。

3、(煮前可加两勺牛奶)，加入大虾和鹌鹑蛋，继续煮约分钟，加入青菜，加少许盐和少许白胡椒粉调味。

4、烹饪时保持中火，即保持锅内汤汁沸腾。

5、鱼头虾蟹汤。

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