山药黑木耳炖排骨（山药黑木耳排骨汤）

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解答：

1、 排骨用清水浸泡，可以清血。

2、如果水中间浑浊，换几次水再洗。

3、准备山药。

4、黑木耳用清水浸泡，山药去皮切块用清水浸泡，避免氧化发黑。

5、准备黄酒，姜片，小葱。

6、将泡好的黑木耳洗净。

7、先将排骨用冷水焯水，然后捞出另锅洗净。

8、烧开后，将黑木耳放入锅中焯一下。

9、这一步主要是去除黑木耳的异味，然后将排骨倒入汤锅，注入热水。

10、确保热水不会加入冷水。

11、当它沸腾时，用勺子把它撇去。

12、越干净，汤就会越清，所以这一步不要偷懒。

13、大火盖好，煮开，再小火炖半小时左右。

14、打开锅盖，把山药捞起，大火煮开，然后盖上小火，继续炖，直到山药熟嫩。

15、约10分钟后，大火上翻锅盖，放入木耳，加盐调味，小火煨一会儿，关火出锅。

16、最后加入黑木耳保持酥嫩口感，放入碗中撒上葱花即可享用。

17、山药黑木耳排骨汤。

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