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解答：
1、 食材准备：将豆苗洗净，去老根；在切好的豆腐蛋里放一勺香油，这样鸡蛋花会摊薄一些。
2、蛋液搅拌均匀后，在锅中放入适量的水备用。
3、葱段和豆腐水烧开后，将鸡蛋在锅内均匀打圈，倒入蛋片中。
4、凝固后关火，加入适量的盐和豆芽。
5、豆苗豆腐鸡蛋汤。
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