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解答:
1、 准备好所有材料:将汤种材料用小火煮熟,搅拌成球,取出晾干。
2、盖上保鲜膜,冷藏,用COUSS CM- machine和主要面团配料(黄油除外)混合。
3、慢速打成球状后,加入常温软化的黄油,继续中速揉搓,直到可以拉出细腻的薄膜面团,发酵至两倍以上的大小。
4、排气后,将食材分好,搓圆后放入铺有油纸的烤盘中进行二次发酵。
5、加入全蛋液,用打蛋器搅拌至松散。
6、将低粉面粉过筛混合均匀,然后倒入裱花袋中,将面包坯发酵至两倍大以上。
7、将准备好的红糖酥皮挤在面包坯上,将杏仁掰成环状小块,撒在酥皮上,烤箱预热,放在火上烤一分钟左右。
8、取出后放在晾衣架上晾凉红糖姜汁面包。
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