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解答：
1、 汤包：热水冷水以上面粉，先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，再加入冷水，将面粉揉成一团放在案板上揉成团，将面团揉至表面光滑圆润，放入容器中，盖上保鲜膜，醒发半小时以上。
2、(前一天晚上揉了揉面，在冰箱里醒了。
3、)取出拌好的肉，切下一块果冻，将果冻切成小块，拌入肉里，肉里滴上酱油。
4、(头天晚上拌好馅放冰箱冷藏)取出面团，搓成圆柱形，分剂量，一剂左右沾一点干粉，把面团擀平，中间加入肉馅四周薄薄地加进去，捏起褶皱，用油纸把包在褶皱周围的小汤包放入蒸笼，把蒸笼里的水烧开，把蒸笼放在蒸笼上趁热咬一口，汁会流四下。
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