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解答：
1、 准备好西红柿，洗净，用削皮刀去皮；将去皮的西红柿切成小方块；准备适量水淀粉，将鸡蛋打散，加入少许料酒搅拌均匀；炒锅放适量油，油热后将西红柿倒入炒锅，边炒边用锅铲压西红柿；直到西红柿变稠，加入适量的糖，搅拌均匀；倒入适量的水；大火烧开后，将水淀粉倒入锅中，用锅铲推开；再次煮沸后，汤开始变得有点浓，淋上了零散的鸡蛋；待蛋液全部浮起，放入适量盐和鸡精调味，推匀出锅。
2、西红柿蛋花汤。
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