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解答：
1、 姜切丝，葱切碎，鲢鱼洗净。
2、剁成块，加盐，料酒和姜。
3、卤好钟豆腐，切成小块，锅中倒入适量油。
4、烧热，将姜放入鱼块中，煎至两面金黄。
5、鱼块中倒入适量水，放入豆腐等汤中煮至乳白色，加盐和鸡精调味。
6、撒上葱花即可鲢鱼豆腐汤。
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