关于中国的八大菜系是哪八大菜系，中国几大菜系这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、八大菜系口味如下：鲁菜：口味咸鲜为主。
3、讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
4、咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
5、2、川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
6、3、粤菜：口味鲜香为主。
7、选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
8、擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
9、还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
10、4、苏菜：口味清淡为主。
11、用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
12、烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。
13、善用蔬菜。
14、其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
15、5、闽菜：口味鲜香为主。
16、尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。
17、三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
18、6、浙菜：口味清淡为主。
19、菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。
20、运用香糟、黄酒调味。
21、烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。
22、口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。
23、菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
24、其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
25、7、湘菜：口味香辣为主，品种繁多。
26、色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。
27、重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
28、湘菜调味尤重酸辣。
29、相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。
30、煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。
31、小火慢炖，原汁原味。
32、8、徽菜：口味鲜辣为主。
33、擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
34、重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
35、扩展资料： 形成原因：习俗原因当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。
36、2、气候原因各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
37、3、烹饪方法各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。
38、如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
39、参考资料来源：百度百科-八大菜系。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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