导读 关于酵母菌发酵的最适宜温度,酵母菌这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、营养酵母菌
关于酵母菌发酵的最适宜温度,酵母菌这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、营养酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质,属于异养生物。
2、2、酸度酵母菌能在PH值为3.0~7.5的范围内生长,最适PH值为4.5~5.0。
3、3、水分像细菌一样,酵母菌必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
4、4、温度在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃。
5、5、氧气酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。
6、在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
7、扩展资料作用:制作发面:制作发面有很多办法,有小苏打发面和酵母发面等。
8、2、保护肝脏:酵母中还有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。
9、酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。
10、发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
11、3、制品疏松:酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。
12、参考资料来源:百度百科-酵母。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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