重庆文化职业技术学院（重庆文化）

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1、重庆小吃种类繁多，较为出名的有花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、烫面油糕、莲茸层层酥、面包夹沙饼、鱼籽冬瓜排、蔬菜煎饼、糯米藕、椒盐花生、拔丝香蕉、油炸麻花鱼、棒棒鸡、红油抄手、石柱绿豆面、酸辣汤、鸳鸯火锅、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋烧鸭、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等。

2、在生活中常见的地方特色小吃: 香山蜜饼 产地:中国重庆忠县。

3、 工艺:它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。

4、制作方法是，先和成面团并加入蜂密揉搓成胚。

5、然后，锅抹油经烘烤而成。

6、 特点:色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美。

7、 麻圆 用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。

8、特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。

9、 山城小汤圆 汤圆粉面揉匀，包甜馅心，煮熟。

10、特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软。

11、 九园包子 用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。

12、九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。

13、 熨斗糕 米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。

14、特色是酥香甜嫩。

15、 担担面 因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。

16、此面以味取胜，各种调味品有十多种，是地道的川味小吃。

17、特色是面条细滑柔软，麻辣味鲜。

18、 鸡丝凉面 面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。

19、特色是面条松软，鲜香爽口。

20、 吴抄手 调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。

21、成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。

22、 过桥抄手 因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。

23、特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

24、 鸡汁锅贴 将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。

25、特色是香脆细嫩，味道鲜美。

26、 油醪糟 用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。

27、特色是香甜不腻口，营养十分丰富。

28、当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。

29、 鸡丝豆腐脑 用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。

30、特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。

31、 炒米糖开水因用沸开水冲泡炒米糖而故名，过去多由小贩挑担，走街串巷叫卖。

32、特色是米花松散酥脆，开水醇甜清爽。

33、 三大炮 将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸)，即成糍粑坯料。

34、将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。

35、分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

36、.糍粑坯料分成10份，再把每份分成 3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

37、特点:三大炮糯米软糯，香甜可口。

38、 麻辣烫 海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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