导读 关于向蛋清溶液中加入饱和硫酸铵这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、析出白色沉淀，
关于向蛋清溶液中加入饱和硫酸铵这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、析出白色沉淀，加热后沉淀不消失。
2、鸡蛋清主要成分是蛋白质，向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化．蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”．。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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