亚硝胺食物（亚硝胺）

关于亚硝胺食物，亚硝胺这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是食品污染物之一。

2、食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。

3、在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。

4、当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。

5、亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。

6、亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中，尤其是在食物中。

7、例如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg，而豆粉的平均含量可达10mg/kg，咸菜中的平均含量也在7mg/kg以上。

8、在人们日常膳食中，绝大部分的亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只有在特定条件下才转化成亚硝胺。

9、所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。

10、所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄取，身体内又缺乏维生素C的情况下，才能对人体引起危害。

11、此外，长期食用亚硝酸盐含量高食品，可能诱发癌症。

12、引亚硝胺化学式为：亚硝胺的化学式是NR2NO（R代表H或烃基）。

13、大量的动物实验已确认，亚硝胺是强致癌物，并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。

14、同时，亚硝胺还有致畸和致突变作用。

15、人群中流行病学调查表明，人类某些癌症，如胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等可能与亚硝胺有关。

16、由不致癌性的亚硝酸与二级胺在pH2－4的正常胃酸条件下生成亚硝胺。

17、亚硝胺可以在人体中合成，是一种很难完全避开的致癌物质。

18、实验证明，维生素C有抑制亚硝胺合成的功能。

19、与上皮细胞分化密切相关的维生素C亦有抑癌作用，因此每天多吃胡萝卜和西红柿是非常有益的。

20、亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质。

21、在自然界，亚硝酸盐极易和胺化合，生成亚硝胺。

22、在人体胃的酸性环境里，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。

23、在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只是在特定条件下才转化成亚硝胺。

24、所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。

25、所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。

26、此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，有可能诱发癌症。

27、  致癌是剂量问题，每天只有极少量的摄入，不要超过人体代谢范围就是没有问题的。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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