拉面剂

拉面剂里主要是蓬灰，天然蓬灰基本没有毒性，只是砷铅指标没有达到国家标准，因此天然蓬灰未列入食品添加剂使用范围。采用食品添加剂配的配蓬灰可以使用。拉面剂的使用量很少，如果过量使用则会导致面条过硬、颜色加深、口感变差等。因此，消费者不必过于担心拉面剂被过量添加的问题。在甘肃、新疆及内蒙古西北部生长的蓬草，是一种含碱较高的草本植物，是市场上天然蓬灰的主要来源。蓬灰就是蓬草燃烧后产生的灰烬，主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等。传统的兰州拉面利用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性。扩展资料天然蓬灰难以进行标准化操作，现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂，它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾配的产品，属于配添加剂。拉面剂（蓬灰）是兰州大学研的食品添加剂，它是传统的拉面剂的优良的替代品，完全克服了传统蓬灰（传统的兰州拉面剂）重金属含量高,生产过程容易破坏环境的缺点，经过甘肃省各级质检部门的严格论证和检验，并通了国家卫生部的审核，是一种安全卫生的新一代的食品添加剂。参考资料来源：人民网-警惕这些重出江湖的陈年谣言参考资料来源：人民网-吃拉面会腐蚀身体吗？参考资料来源：百度百科-拉面剂

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