关于红烧猪脚做法视频,猪脚的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、正宗猪脚姜的制作方法 材料:添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点。
2、 大肚子瓦煲一个。
3、 原料配制: 醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证。
4、海天的偏甜,豉美斋的酸一点。
5、建议两者都用,这样就不酸也不太甜。
6、一定要用添丁甜醋哦 2、姜:最好选用肉姜。
7、不怕辣的就选用老一点的姜。
8、去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。
9、开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。
10、然后盛出。
11、 3、鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。
12、 4、猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。
13、开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。
14、 制作步骤; 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。
15、确保醋要盖过内容。
16、 2、一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。
17、确保醋要盖过内容。
18、 3、想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋)。
19、自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。
20、两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了,汁可以捞饭或者捞面~~ 注意: 泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。
21、吃了觉得不够,可以循环加料。
22、反正猪脚吃前两天加入就可以了。
23、 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。
24、 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃!!。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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