脱脂奶精和脂肪末 一样吗（脱脂奶精）

关于脱脂奶精和脂肪末 一样吗，脱脂奶精这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、牛奶或者奶粉都是后来才拿去作为咖啡增白剂的；而“奶精”却是作为咖啡增白剂而生，后来才被发现了别的用途的。

2、就各自的”咖啡增白作用“而言，二者没有明显区别，但是其组成是相当不同的。

3、牛奶中：蛋白质的含量很高，在3.4%左右；全脂牛奶的脂肪为3.6%左右；其它主要成分是5%左右的乳糖以及0.7%的矿物质。

4、不同地方不同品种的奶牛所产的奶品，其组成有一定不同。

5、你知道吗？作为咖啡增白剂的奶精，核心指标有两个：一，增白效果好；二，容易分散开。

6、前者主要取决于奶精中的固体含量和脂肪颗粒的大小，颗粒越小则越白；后者除了受到颗粒大小影响外，还跟颗粒间的附着力有关。

7、 因为蛋白质远比脂肪要贵，所以奶精的生产中会尽量降低蛋白质的使用量，而增加脂肪（通常用植物油）的含量。

8、一般而言，干燥成固体之前的液体奶精中，蛋白质的浓度不会超过1%，而油的浓度却在10%左右。

9、为了获得与牛奶类似的口感和味道，还会添加10%左右的玉米糖浆。

10、如果这样的蛋白质含量不足以有效乳化这些油，就会加入小分子乳化剂。

11、小分子乳化剂除了大大提高乳化效率，有效减小颗粒尺寸，从而增加白度之外，还有助于颗粒在水中很好地分散开。

12、不难看出，作为咖啡增白剂而生的“奶精”，仅仅是为了追求形态上的相似和成本的低廉。

13、因为人们喝咖啡，加咖啡伴侣都不是为了获得牛奶中的营养成分，所以从这个意义上说，奶精是个成功的产品。

14、然而，相对于奶粉，奶精的“低蛋白和高脂肪”，使得它不符合现代人追求的“健康食谱”。

15、它凭借低廉的成本，自始以“奶精”的名义充当奶粉，牟利何其多——这多少也算是一种欺骗。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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