甲鱼汤怎么做（甲鱼汤的做法）

关于甲鱼汤怎么做，甲鱼汤的做法这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、甲鱼营养价值很好，甲鱼做得好吃也是不容易的。

2、那么甲鱼怎么做好吃呢？下面是甲鱼的做法大全，教您甲鱼怎么做好吃。

3、　　香菇炖甲鱼的做法　　主料：甲鱼500克　　辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克　　调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克　　做法：　　1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

4、　　2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。

5、将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

6、　　3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

7、　　枸杞炖甲鱼的做法　　枸杞炖甲鱼的制作材料：　　主料：甲鱼500克　　辅料：枸杞子25克　　调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克　　教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃　　1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

8、　　2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

9、　　清炖甲鱼汤的做法　　原料：　　甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

10、　　做法：　　将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。

11、接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；　　2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；　　3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。

12、注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。

13、刮净黑皮后，洗净。

14、就算基本清理完工了；　　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；　　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；　　砂锅炖甲鱼的做法　　主料：甲鱼800克，母鸡500克　　辅料：火腿25克，冬笋25克，油菜25克　　调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克　　砂锅炖甲鱼的特色：　　此菜汤鲜香，味鲜醇厚。

15、　　做法：　　1. 把甲鱼头剁去，控净血；　　2. 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；　　3. 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；　　4. 葱切段、姜切片备用；　　5. 油菜放清水内洗净；　　6. 锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；　　7. 水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；　　8. 取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开；　　9. 小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

16、　　甲鱼猪脊髓汤的做法　　甲鱼猪脊髓汤的制作材料：　　主料：甲鱼750克　　辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克　　调料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克　　教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃　　1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；　　2. 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；　　3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；　　4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；　　5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；　　6. 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；　　7. 揭开盖，加味精调好口味。

17、　　双耳甲鱼汤的做法　　主料：甲鱼750克　　辅料：银耳（干）30克，木耳（干）30克　　调料：香油2克，味精1克，黄酒15克，大葱15克，姜10克　　双耳甲鱼汤的特色：　　汤味鲜香，入口润滑。

18、　　做法：　　1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；　　2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；　　3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；　　4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

19、　　红烧甲鱼的做法　　原料：　　甲鱼（1250克）。

20、　　辅料：　　猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）。

21、　　调料：　　姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。

22、　　做法：　　甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；　　2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；　　3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；　　4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；　　5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；　　6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；　　7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；　　8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

23、　　乌鸡甲鱼汤的做法　　原料：　　甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

24、　　调料：　　盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

25、　　做法：　　将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；　　2、再放在90℃的水中烫一下捞起；　　3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；　　4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；　　5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；　　6、拣去姜、葱，调好味即可。

26、 汤宽，滚开后小火多熬会儿，加盐和其他佐料，最后大火浓缩。

27、加上葱、姜、花椒加水炖就可以了甲鱼汤做法种种  保持原味好  因为甲鱼本身营养价值就很高杀甲鱼 加水 开炖葱姜蒜，花椒，放入砂锅，下甲鱼，甲鱼剁成块状，加适量盐，烧开转小火30分钟出锅去除腥气作重要。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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