卡拉胶是什么东西（卡拉胶是什么）

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1、卡拉胶(Carrageenan，又称角叉菜胶、鹿角菜胶)是自红藻(Red aglae，Rhodophyta)中提取的一种水溶性胶体，是世界海藻胶工业产品(琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。

2、作为天然食品添加剂，卡拉胶在食品行业已应用了几十年。

3、联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员会2001年取消了卡拉胶日允许摄取量的限制，确认它是安全、无毒、无副作用的食品添加剂。

4、卡拉胶广泛应用于食品行业如可可奶、冰激凌、速溶咖啡、果冻、果汁饮料、牛奶布丁、炼乳、奶酪制品、婴儿奶制品、酸奶、糖果、罐头、豆酱、面包等的制造中，用于啤酒澄清、制作人造蛋白质和人造肉或制作保健食品等。

5、卡拉胶亦可用于日用化工行业如牙膏、润肤制品、洗发香波、洗涤剂、空气清新剂、水彩颜料、陶瓷制品等的加工制作。

6、卡拉胶还大量用于医药行业，如作为微生物培养基、缓释胶囊／片剂、药膏基、鱼肝油乳化剂等。

7、近来研究发现卡拉胶本身具有特殊的医药疗效，它对许多重要病毒病原(如疱疹病毒、HIV、粘液病毒、棒状病毒等)具有广谱抑制活性，卡拉胶还对免疫系统具有持续性作用、它是有效的抗胃蛋白酶活、抗溃疡、抗凝血、抗栓物质 。

8、我国卡拉胶的研究起步较晚，直到1985年才形成了真正意义上的卡拉胶工业化生产。

9、天然产的卡拉胶往往不是均一的多糖，而是多种均一组分的混合物或者是结合型结构(hybrid)，很多时候是结构中混有其它碳水化合物取代基(如木糖、果糖或酮酯类物质)。

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