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千层饼得做法(千层饼的做法及配料)

导读 关于千层饼得做法,千层饼的做法及配料这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、面粉500克

关于千层饼得做法,千层饼的做法及配料这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、面粉500克,盐。

2、油些许。

3、 做法:热水至80度,活一多半面粉 面凉点,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面30分钟。

4、面摊匀成4毫米厚,油、盐依次均匀的刷在面皮上。

5、  杆成大饼。

6、撒上盐。

7、胡椒粉。

8、刷点油 像叠风琴一样。

9、叠起来。

10、卷成圆形。

11、在压扁。

12、在杆薄。

13、上锅里烙成两面金黄具体方法如下:   用70度左右的水把面和成团。

14、70度的标准个人认为是这样的,把手伸到水里觉得烫,但不至于伸不进去手。

15、当然,和面还要考虑很多因素,比如面本身的温度。

16、我家的面放在壁橱里,冬天和面的时候水温就得更高一点,夏天略低一点。

17、   2、面和好了放在盆里醒一会,给盆盖上盖子,或者在面上盖一个湿毛巾。

18、   3、利用醒面的时间做油酥,这是千层饼能不能起层的关键。

19、把面和猪油按1:1混合,用手反复的搓,直到把面和猪油充分的融合。

20、判断标准为:抓面得时候感觉像抓了一把有点发潮的细沙土。

21、   4、把醒好的面团稍微擀一下,用面饼把油酥包起来,包成类似包子的形状。

22、   5、把包好油酥的面团擀成饼,把擀好的饼反复的折叠,折的次数越多,烙出的饼层数越多。

23、   6、把折叠过的面饼用手调整一下,搞成圆的。

24、这步其实可有可无,我觉得吃方的也无所谓。

25、   7、把饼铛烧热,放少量油润锅,把调整成形的饼放进去,盖上锅盖。

26、烙至中间鼓气泡时翻面。

27、如果用电饼铛这步就省了。

28、   过程挺复杂的,不知道我说明白了没。

29、看你有没有耐心去尝试了,呵呵。

30、烙好饼了有一种前所未有的成就感。

31、  原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

32、 做法: 面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。

33、待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

34、 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

35、 3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

36、 4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

37、 三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。

38、千层油饼的主要原料是白面和猪板油。

39、把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。

40、上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。

41、下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。

42、 原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

43、 制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。

44、 提示:果料可根据自己的口味选择。

45、特点:色泽洁白光亮,果料味特香。

46、 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

47、 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右! 计算也简单,就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入) 千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。

48、 做法:烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

49、 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

50、 注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。

51、做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

52、 千层饼的做法为: 用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。

53、食时切成块,层次分明,松软香甜。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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