千层饼得做法（千层饼的做法及配料）

关于千层饼得做法，千层饼的做法及配料这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、面粉500克，盐。

2、油些许。

3、 做法：热水至80度，活一多半面粉 面凉点，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面30分钟。

4、面摊匀成4毫米厚，油、盐依次均匀的刷在面皮上。

5、  杆成大饼。

6、撒上盐。

7、胡椒粉。

8、刷点油 像叠风琴一样。

9、叠起来。

10、卷成圆形。

11、在压扁。

12、在杆薄。

13、上锅里烙成两面金黄具体方法如下： 　　用70度左右的水把面和成团。

14、70度的标准个人认为是这样的，把手伸到水里觉得烫，但不至于伸不进去手。

15、当然，和面还要考虑很多因素，比如面本身的温度。

16、我家的面放在壁橱里，冬天和面的时候水温就得更高一点，夏天略低一点。

17、 　　2、面和好了放在盆里醒一会，给盆盖上盖子，或者在面上盖一个湿毛巾。

18、 　　3、利用醒面的时间做油酥，这是千层饼能不能起层的关键。

19、把面和猪油按1：1混合，用手反复的搓，直到把面和猪油充分的融合。

20、判断标准为：抓面得时候感觉像抓了一把有点发潮的细沙土。

21、 　　4、把醒好的面团稍微擀一下，用面饼把油酥包起来，包成类似包子的形状。

22、 　　5、把包好油酥的面团擀成饼，把擀好的饼反复的折叠，折的次数越多，烙出的饼层数越多。

23、 　　6、把折叠过的面饼用手调整一下，搞成圆的。

24、这步其实可有可无，我觉得吃方的也无所谓。

25、 　　7、把饼铛烧热，放少量油润锅，把调整成形的饼放进去，盖上锅盖。

26、烙至中间鼓气泡时翻面。

27、如果用电饼铛这步就省了。

28、 　　过程挺复杂的，不知道我说明白了没。

29、看你有没有耐心去尝试了，呵呵。

30、烙好饼了有一种前所未有的成就感。

31、  原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

32、 做法： 面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。

33、待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

34、 2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

35、 3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

36、 4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

37、 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。

38、千层油饼的主要原料是白面和猪板油。

39、把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。

40、上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。

41、下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

42、 原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

43、 制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

44、 提示：果料可根据自己的口味选择。

45、特点：色泽洁白光亮，果料味特香。

46、 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。

47、 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！ 计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入） 千层饼的做法： 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

48、 做法：烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

49、 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

50、 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。

51、做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

52、 千层饼的做法为： 用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。

53、食时切成块，层次分明，松软香甜。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：