关于辣椒酱怎么做好吃又香又不坏,辣椒酱的做法最正宗的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、有好多种做法:辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。
2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
3、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
4、放在阳光下晒1-2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。
5、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
6、在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
7、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
8、下面才是正宗的哦 正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯 制作方法: 1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。
9、此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
10、 2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
11、 3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
12、 4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。
13、此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。
14、每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
15、 5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。
16、这样糕会变得柔软,松懈。
17、 6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
18、 7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
19、 8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。
20、大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
21、 若有雷同,纯属巧合!。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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