蒙自过桥米线的香酥怎么做（蒙自过桥米线简介）

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1、传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。

2、有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。

3、因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。

4、 过桥米线已有一百多年的历史。

5、源于滇南蒙自。

6、传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。

7、有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。

8、秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。

9、其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。

10、待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。

11、只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。

12、以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。

13、后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

14、 经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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