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广东粤菜家常菜做法(粤菜家常菜做法)

导读 关于广东粤菜家常菜做法,粤菜家常菜做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、咸蛋黄

关于广东粤菜家常菜做法,粤菜家常菜做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、咸蛋黄蒸肉饼食材明细猪肉 适量 生咸鸭蛋 适量 葱姜末 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 水 适量 做法准备材料,猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋。

2、 猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

3、再加一个咸蛋清。

4、顺时针搅拌均匀。

5、用勺子在肉馅中挖一个小洞,防止蛋黄移位。

6、放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟。

7、蒸好后取出,将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

8、 小贴士搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

9、因为加了咸蛋清,所以不需要再加盐了。

10、香煎茄子原料:茄子 1个、花生碎 30克、葱 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蚝油 20克、花生油 30克、盐 2克、水 20克。

11、做法:先将茄子洗净。

12、 葱、辣椒、姜、蒜切碎。

13、把花生擀成碎末。

14、少许盐,生抽,蚝油兑适量的水调制成料汁。

15、 锅里放油,放入茄子煎制。

16、接着放一半的蒜末。

17、 倒入调料汁煎制,能使茄子熟的更快。

18、 茄子7成熟的时候。

19、放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

20、 盛入盘中,撒上剩余的葱末和花生碎。

21、即可享用豉油鸡食材明细鸡肉 半只 姜丝 1块 蒜米 3粒 花生油 50克 酱油 50克 香油 10克 盐 0.5勺 做法鸡肉洗净放盘内备用。

22、 姜切丝,蒜切末备用。

23、 锅内倒入适量花生油。

24、 再倒入同等量的酱油。

25、 倒入少许香油。

26、 加少许盐。

27、 把锅内的料调和均匀。

28、 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

29、 盖上锅内中火煮。

30、 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。

31、加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。

32、 把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

33、 小贴士1.倒入的花生油和酱油的量是1:12.盐的量要少,因为放的酱油多了。

34、滑蛋牛肉食材明细嫩牛肉 200克 鸡蛋 5个 葱花 适量 盐 1茶勺 糖 1/2茶勺 绍酒 1大勺 芝麻油 2茶勺 胡椒粉 1茶勺 鸡精 适量 生抽酱油 1大勺 苏打粉 1/3茶勺 淀粉 2茶勺 清水 少许 做法牛肉用刀背拍松,切成薄片,加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

35、 鸡蛋打散,加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

36、 炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟,捞出。

37、 将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

38、 锅中留少许油烧至温热,倒入已拌匀蛋液的牛肉。

39、 边炒边加油,炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅,盛入盘中堆成山形。

40、蚝油生菜食材明细生菜 适量 水淀粉 适量 大蒜 适量 蚝油 适量 料酒 适量 生抽/蒸鱼鼓油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 食用盐 适量 做法蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。

41、 锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。

42、大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。

43、另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。

44、加入一碗清水烧开。

45、加入备好的调味汁搅匀再次烧开。

46、 烧开后淋入水淀粉勾芡。

47、 待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。

48、 小贴士1.蚝油和生抽有咸味,不需另加盐。

49、2.不管是焯生菜还是炒生菜,时间都不要太长。

50、3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味,味道还是有所不同。

51、白灼虾食材明细新鲜沙虾 500克 姜 2片 蒜 4瓣 米酒 1汤匙 盐 1茶匙 李锦记海鲜酱油 2汤匙 香油 适量 做法沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。

52、 姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

53、 锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。

54、 烧开后放入沙虾。

55、 虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘另起锅下油。

56、 香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。

57、 虾去壳后,醮着做好的蒜茸酱油汁吃,非常美味。

58、 小贴士白灼虾要用鲜活的虾2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油3、虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾才鲜嫩。

59、红焖翅根食材明细鸡翅根 500g 姜 1大块 葱 1根 红烧汁 3勺 青瓜 适量 食用油 适量 做法翅根洗净备用。

60、 姜切片,葱 切花。

61、 接1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。

62、 准备一小节青瓜。

63、 将青瓜对半切开再斜切五片做成图中的样,摆盘用。

64、 锅里烧水,放入料酒,将鸡翅根飞水冼净。

65、 锅里放油,爆香姜片。

66、 放入翅根中火煎至表皮金黄。

67、 倒入勾兑好的烧汁。

68、中小火焖至收汁即可上碟,用青瓜结装饰即可。

69、 三杯鸡食材明细:嫩公鸡1只、葱20克、姜20克、米酒100克、酱油100克、色拉油100克。

70、做法:先把鸡洗净。

71、色拉油、酱油、米酒、葱、姜。

72、用刀剁成均匀小块。

73、 把鸡块放入砂锅中。

74、放入葱、姜。

75、 把色拉油、酱油、米酒倒入锅中,用大火烧开撇去浮沫。

76、 转小火炖30分钟,过10分钟把鸡块翻一下,以免粘锅。

77、出锅,即可享用。

78、白灼菜心食材明细菜心 250克 盐 适量 油 适量 水 适量 生抽 适量 蒜头 适量 做法菜心拣好洗净沥干。

79、蒜头拍扁切碎。

80、 锅中备水,大火烧开,倒入少许油。

81、 下适量盐。

82、 倒入菜心叶烫至断青。

83、 叶子捞起,再倒入菜心梗烫至断青。

84、 锅中热油,倒入蒜蓉爆香。

85、 倒入生抽,拌匀即倒入摆盘的菜心上。

86、即可开动。

87、 小贴士菜心易熟,故不可久煮,煮好后色泽鲜艳,口感清脆为最佳。

88、2、水中放油与盐可使菜心更碧绿、味道更均匀。

89、豆豉蒸鲶鱼食材明细西江鲶鱼 一条 姜葱 适量 豆豉 50克 头抽酱油 适量 做法将鱼去肚洗净 鱼切成1厘米左右的厚片装盘。

90、撒上姜丝、葱花、豆豉,加入头抽酱油。

91、 锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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