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松鼠鱼的做法(松鼠鱼的做法和步骤)

导读 大家好,小物来为大家解答以上的问题。松鼠鱼的做法(松鼠鱼的做法和步骤)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!松鼠鱼(海鲈鱼)的做...

大家好,小物来为大家解答以上的问题。松鼠鱼的做法(松鼠鱼的做法和步骤)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

松鼠鱼(海鲈鱼)的做法

1. 海鲈鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净。

2. 收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,用刀略拍。从脊骨处用刀片开。

3. 另一边同样从脊骨处用刀片开,去掉梁骨。

4. 用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。

5. 切好花刀的鲈鱼用料酒、姜片、少许食盐、少许蛋清腌渍一会。

6. 将腌渍好鱼拍上干淀粉一层干淀粉,抖去多余的淀粉,鱼头也沾上一层干淀粉。

7. 炒锅放油置火上烧至五成

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