节日期间，即使是最有决心的人也很难坚持健康饮食。这是万圣节糖果，还有南瓜香料拿铁。突然觉得好像忘记了蔬菜的味道。
我们的体重不是我们健康的唯一方面，在这段时间可能会有波动。根据《营养素》杂志的一篇新文章，心血管疾病的危险因素与饮食模式的变化密切相关，即使仅仅一个月左右。
普渡大学营养科学教授韦恩坎贝尔(Wayne Campbell)说：“如果你对吃什么样的食物意见不一，那么你患这些疾病的风险因素就会出现波动。”“即使在短期内，你的饮食选择也会影响你看病成功与否。”
进食失败不是不正常，是正常的，原因是多方面的。这可能会导致人们反复尝试采用健康饮食。
为了评估这些饮食波动如何影响糖尿病和心血管疾病的风险因素，如血压和胆固醇，坎贝尔的团队研究了之前的两项研究(由普渡大学的坎贝尔领导)。这项研究的参与者采用了DASH饮食(一种抑制高血压的方法)或地中海饮食。
论文第一作者劳伦奥康纳说：“我们的DASH饮食注重控制钠的摄入，而我们的地中海风格则注重增加健康脂肪。"这两种食物都富含水果、蔬菜和全谷物."
参与者采用健康饮食模式5到6周，然后测量他们的风险因素。然后，研究参与者恢复正常饮食四周，然后回来检查。在采用健康饮食模式五六周后，参与者最后一次评估他们的风险因素。
结果看起来几乎如你所料：就像心血管过山车。然而，在采用更健康的饮食后，参与者的健康开始改善的速度令人印象深刻。只有几周的健康饮食才能产生较低的血压和胆固醇。
坎贝尔说：“这些发现应该会鼓励人们在首次尝试采用健康饮食时失败。”“看来你的身体不会抗拒这种饮食模式的养生效果，因为你尝试过，第一次没有成功。最好的选择是保持健康，但如果你滑倒了，再试一次。”
采用和放弃健康饮食模式对心血管疾病的长期影响尚不清楚。对体重周期的研究表明，当超重的人反复尝试减肥、戒烟、再尝试时，可能比保持稳定的体重对他们的长期健康更具破坏性。为了知道饮食模式之间循环的长期健康影响是否会引起类似的担忧，需要进一步的研究。
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