世界上有20多亿人缺乏营养，这导致了一系列严重的健康问题。用微量营养素丰富食物已经成为改善公众健康的行业标准，但现在剑桥动物学系的科学家已经与剑桥的BioBullets公司合作，为世界上最健康、最可持续的动物蛋白来源之一：牡蛎等双壳类动物提供增压。蛤蜊和贻贝。
大卫阿尔德里奇博士和博士生大卫威勒生产了世界上第一个微胶囊，专门为双壳类动物提供营养，从而造福人类健康。这些“维生素”——由奥尔德里奇公司的BioBullets获得专利，是专门为优化尺寸、形状、浮力和吸引贝类而定制的。
今天发表在《营养前沿》杂志上的一项研究中描述的突破特别有价值，因为当我们吃双壳类动物时，我们会消耗整个生物体，包括它的肠道，这意味着我们会消化动物消耗的营养。他们的生活。这使得双壳贝类成为营养强化的理想目标。
在剑桥的实验室里，科学家们用维生素A和D强化的微胶囊测试了100多只牡蛎，以确定最佳剂量。他们还决定在“净化”结束前喂养8小时，这是指双壳类在收获后被保存在清洁池中的时间。
研究团队发现，与天然牡蛎相比，强化牡蛎的维生素A含量高出约100倍，维生素D含量高出150多倍。更重要的是，它们的表现比鲑鱼好得多，鲑鱼是这些维生素的最佳天然来源之一。强化牡蛎提供的维生素A是鲑鱼的26倍多，维生素D是鲑鱼的4倍多。科学家发现，加压贝类中只有两种能够提供足够的维生素A和D，以满足推荐的膳食摄入量(RDA)。
缺乏维生素A和D构成了特别严重的公共卫生挑战——在加纳，超过76%的儿童缺乏维生素A，导致广泛的死亡和失明。在，85%的人口缺乏维生素D，这会导致心血管疾病、骨质疏松症和其他疾病。即使在美国，超过40%的人缺乏维生素d。
大卫威勒说：“我们展示了一种廉价有效的方法，可以将微量营养素转化为美味蛋白质的可持续来源。有针对性地使用这项技术，精心挑选双壳贝类和微量营养素，可以帮助改善这种营养素最缺乏地区的营养状况。千百万的健康，同时也减少了肉类生产对环境的危害”。
大卫阿尔德里奇说：“我们对生物的潜力感到非常兴奋。我们现在正与世界上一些最大的海鲜生产商建立联系，以促进我们消费的海鲜的可持续性和营养价值发生重大变化。”
双壳类的蛋白质含量高于牛肉，牛肉是-3脂肪酸的丰富来源，在所有动物性食物中，有一些关键矿物质含量最高。然而，它们自然提供的营养无法解决全球短缺。这些贝类对于水产养殖来说也是高度可持续的，它们的环境足迹远低于动物肉或鱼，甚至低于许多植物作物，如小麦、大豆和水稻。
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