2 型糖尿病和心血管疾病先于代谢改变。DZD 和 DIfE 目前的一项研究表明，身体代谢脂肪时产生的特定脂质分子(神经酰胺)与 2 型糖尿病和心血管疾病的发展有关。该研究还建立了不健康饮食与血液中不利的神经酰胺水平之间的联系。例如，这可以解释为什么经常食用红肉和加工肉类会增加患糖尿病的风险。作为潜在的生物标志物，神经酰胺可以为预防心脏代谢疾病提供更精确的饮食方法。该研究结果现已发表在《自然通讯》上。
不健康的饮食习惯会导致心脏病发作、中风和 2型糖尿病(心脏代谢疾病)。然而，目前尚不清楚这是哪些生化过程的基础。最先进的高通量技术可以同时评估血液中的大量代谢物，从而在大型研究组中提供全面的代谢谱。这表明特定的脂质分子、神经酰胺和二氢神经酰胺可能是长期心脏代谢健康的关键因素。此外，饮食会影响神经酰胺和二氢神经酰胺的组成。
迄今为止，缺乏关于饮食对血液中神经酰胺水平的影响以及对人类心脏代谢疾病发展可能产生的影响的综合研究。因此，研究人员在几年内观察了 EPIC-Potsdam 研究中的数千名参与者，以评估是否可以根据受饮食影响的特定神经酰胺来预测心脏代谢疾病的发生。该研究在德国人类营养研究所 (DIfE) 的领导下进行，并得到德国糖尿病研究中心 (DZD) 和 BMBF 资助的项目“FAME”的支持。研究结果表明，神经酰胺谱提供了对心脏代谢疾病发展的见解，并可以提高对饮食对疾病风险影响的理解。
神经酰胺分析
在研究开始时，所有参与者都提供了有关他们的饮食和血液样本的信息。没有参与者患有 2 型糖尿病或心血管疾病。在接下来的几年中，大约 550 名受试者患上了心血管疾病，近 800 人患上了 2 型糖尿病。研究人员使用一种名为脂质组学的新型分析平台，分析了 EPIC-Potsdam 参与者血液中的神经酰胺和二氢神经酰胺。
特定的神经酰胺介导不健康饮食的不良反应
研究人员随后调查了与疾病相关的神经酰胺和二氢神经酰胺是否也与食物消费有关。“吃大量肉类的人患糖尿病的风险更高。我们现在首次表明，大量食用红肉和加工肉类与糖尿病相关神经酰胺的不良水平有关。我们的研究结果表明，肉类之间的关联消费和糖尿病风险可能是由对神经酰胺的影响介导的DIfE 分子流行病学系和哈佛 TH Chan 公共卫生学院的成员，第一作者 Clemens Wittenbecher 说。DIfE 分子流行病学系主任，该研究的最后作者 Matthias Schulze补充说：“大型队列研究中的详细代谢特征有助于我们更好地了解饮食与疾病风险之间的关系。这最终有助于基于证据和更准确的饮食建议。”
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