巴西圣保罗大学 (USP) 的研究人员根据参加 2011-16 年美国国家健康和营养调查 (NHANES) 的 3,587 名 12-19 岁青少年的数据，计算出食用超加工食品对肥胖的风险。
他们根据食用的超加工食品的数量将研究参与者分为三组。当他们将水平最高的人(平均占总饮食重量的 64%)与水平最低的人(18.5%)进行比较时，他们发现前者肥胖的可能性高 45%，肥胖的可能性高 52%腹部肥胖(腰部脂肪过多)，最令人担忧的是，内脏性肥胖(包括肝脏和肠道在内的腹部器官及其周围脂肪过多)的可能性增加了 63% ，这与高血压的发展密切相关，冠状动脉疾病、2 型糖尿病、血脂异常(高胆固醇)和死亡风险增加。
由 FAPESP 支持的研究的完整结果发表在营养与饮食学会杂志上的一篇文章中。
“有大量科学证据表明超加工食品在肥胖大流行中的负面作用。这对成年人来说是非常成熟的。关于年轻人，我们已经发现这些产品的消费量很高，占大约三分之二的美国青少年饮食，但关于超加工食品消费与包括肥胖在内的健康结果之间关系的研究很少且不一致，”该文章的第一作者 Daniela Neri 告诉 Agência FAPESP .Neri 隶属于公共卫生学院 (FSP-USP) 的营养与健康流行病学研究中心 (NUPENS)。
背景
在 Carlos Augusto Monteiro 教授的带领下，NUPENS 团队是最早将食品工业加工的变化与肥胖流行病联系起来的团队之一，肥胖流行病始于 1980 年代的美国，后来蔓延到大多数其他国家。基于这一假设，该小组根据产品的工业加工程度开发了一种名为 NOVA 的食品分类系统。该系统参考了 2014 年版《巴西人口膳食指南》中的建议，该指南强调以新鲜或最低限度加工食品为基础的饮食的好处，并强调排除软饮料、夹心饼干和速溶食品等超加工食品从面条到包装零食，甚至是看似无辜的全麦面包。
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