挑食的人可能会错过很多美食。对于拒绝吃某些食物的人来说，烹饪不仅具有挑战性，而且他们还可能错过“我不吃”清单上经常出现的食物中的重要营养素，例如绿色蔬菜、沙拉、水果、去皮的家禽和鱼、豆类、豆类和坚果、低脂乳制品或全谷物。
美国心脏协会表示，改善和维持心血管健康的一个关键措施是吃得更好。该协会的儿童心脏挑战赛鼓励家庭以整体健康的饮食模式为目标，包括全食、大量水果和蔬菜、瘦肉蛋白、坚果和种子。
这种有利于心脏健康的饮食方式与全国各地学校的学生共享。俄勒冈州塞勒姆郊外 Stayton 小学的小学教师 Chuck Larimer 参与儿童心脏挑战已有 23 年。“我试图让我们学校的每个人都参与进来，”拉里默说。“今年我们学校有355名学生。”
拉里默和像他这样的教育工作者与学生分享有益心脏健康的原则。孩子们和他们的家人学习如何照顾自己的身体，以及如何善待和尊重他人。
在我们庆祝全国营养月 50 周年之际，这里有五个提示，可以用健康的食物滋养您的家人，并帮助恢复用餐时间的和谐。
1. 禁止快餐烹饪
计划膳食时至少要包括一件每个人都喜欢的东西(即使是素食者的烤豆或水果甜点和低脂、不加糖的酸奶冻糕!)。然后为家里的每个人提供一顿饭;没有例外。为每个人准备不同食物的替代习惯令人筋疲力尽，孩子们可能需要更长的时间才能学会喜欢新食物。
2. 记住需要尝试 11 次才能接受某样东西
孩子对新事物保持谨慎是正常的——包括食物。研究表明，孩子有时需要尝试 11 次才能决定他们喜欢一种新食物。因此，请继续提供西兰花——甚至可以让孩子触摸或玩耍，以了解它在嘴里的感觉。总是要求他们咬一口。
3.无净板会所
帮助孩子专注于进食直到吃饱，而不是把盘子里的最后一口都吃完。有时大人会忘记小孩子的肚子很小;要记住的一个好规则是：每道菜(大约两到三道菜)，每个年龄段的孩子用 1 汤匙食物。因此，一个三岁的孩子应该得到豌豆、面条和鸡肉各 3 汤匙。
4. 和孩子们一起购物和做饭
如果孩子们帮助计划或准备一道菜，他们就更有可能品尝这道菜。让孩子们在超市农产品区甚至冷冻食品货架上选择蔬菜会让他们更有力量。让他们参与适合年龄的任务，例如搅拌、切碎或测量配料;这将使他们能够为一个他们以分享和吃饭为荣的项目做出贡献!这种技巧也适用于挑剔的成人/青少年：请他们帮忙购物和做饭会让他们对最终产品投入更多精力，并产生更大的好奇心去尝试。
5.提供智能零食
让孩子(和成人)习惯吃水果和蔬菜的最好方法之一就是在他们真的很饿的时候吃零食。蔬菜和鹰嘴豆泥是为孩子们玩耍或做家庭作业提供营养的简单方法——但又不会让他们的肚子吃得太饱，这样他们就不会饿着想吃一顿健康的晚餐。提供咸味薯条、饼干甚至含糖燕麦棒和人工调味的软糖“水果”零食可能是一个快速的选择，但不是最健康的解决方案。也可以在孩子饿的时候提供零食，但不要离用餐时间太近。
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