根据佐治亚大学的一项新研究，当要确定素食饮食是否适合您时，遗传因素是其中的一个重要因素。
对于许多人来说，素食主义可以带来健康益处，例如降低胆固醇、降低患心脏病和 2 型糖尿病的风险。但研究人员表示，对于一些人来说，这种特殊的饮食可能会带来代价。
该项研究成果发表在《PLOS Genetics》杂志上。
这项研究调查了基因差异如何影响一个人对营养物质的反应以及潜在的饮食相关疾病。该研究的主要作者、佐治亚大学生物信息学研究所毕业生迈克尔·弗朗西斯博士说，它为通过营养改善整体健康状况提供了强大的知识基础。弗朗西斯在十几岁和二十几岁的时候吃素七年，虽然他现在吃肉，但他说这是他选择研究营养遗传学的主要原因之一。
弗朗西斯说：“我们正在为个性化营养建立科学基础，从个人层面优化人类健康，而不是千篇一律的饮食建议。”
研究人员分析了超过 150,000 名参与者的数据，并确定了 2,300 名严格遵循素食饮食参数的人，以确定基因如何影响健康益处。
他们发现大多数素食者的各项指标都较低，包括总胆固醇、低密度脂蛋白 (LDL) 和度脂蛋白 (HDL) 水平，这对心脏健康有益。
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