一个包含来自 100 多个苹果品种的数据的新平台可以将育种过程缩短数年，并使数据驱动评估如何提高美国最受欢迎的水果的健康益处。
这个由俄亥俄州立大学科学家团队开发的新分析平台结合了水果中特定特征背后的遗传学和数百种化合物(从糖和酸到大量抗氧化剂)的信息，这些化合物有助于使苹果成为健康食品。
通过显示被称为植物化学物质的苹果果实中遗传学和化合物之间的关系，该平台有可能在育种过程中减少一些猜测和时间：从交配亲本品种到第一次品尝通常需要大约 7 年的时间测试一种新的苹果，创造一个全新的品种可能需要几十年的时间。
此外，研究作者、俄亥俄州立大学园艺和作物科学助理教授杰西卡·库珀斯通 (Jessica Cooperstone) 表示，对可能提供健康益处的植物化学物质进行补充研究，可以让研究人员在研究方面领先一步，以确定哪些化合物最有可能培育出更有营养的苹果。 .
“这种方法使我们能够更好地了解苹果遗传学如何影响苹果果实中许多化合物的产生。我们希望帮助开发工具，使这一过程更简单，并允许人们使用数据来做出有关苹果育种过程的决策，”她说。
Cooperstone 专门研究称为代谢物的化合物，这些化合物使苹果和西红柿有营养。她和她的同事专注于弄清楚如何尽可能地创造和种植这些作物的最健康版本。
“如果我们能改善农作物的营养质量，我们就应该这样做。我的理念一直是改善人们已经吃过的食物——我们不要改进某些东西，然后必须说服人们吃它，”库珀斯通说，他也是一名教师。在食品科学与技术系任职。“人们已经想吃的食物创造了产生影响的机会。这就是我们真正想要用我们的苹果工作做的事情。”
该研究于 9 月 1 日在线发表在新植物学家杂志上。
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