遵循健康的饮食习惯可以最大限度地减少食品生产对环境的影响

当环保的话题被提起时，我们经常会一遍又一遍地听到同样的建议：不要乱扔垃圾。不要在步行距离内开车。使用天然产品。吃有机食品。然而，我们经常听到的一件事是，保持健康的饮食会有影响。

明尼苏达大学和牛津大学的研究人员最近的一项研究表明，有益健康的食物对环境的影响最小，而与疾病有关的食物(如高度加工的食物)可能非常有害。环境

研究人员通过研究15种食物的消费与五种健康结果和五个环境退化方面之间的关系做出了这个决定。

与改善健康相关的特定食物(水果、蔬菜、坚果、豆类、橄榄油和全谷物)对环境的影响最小。无论是加工的还是未加工的(但传统上是加工的)，红肉对环境的负面影响最大，也是最不健康的。

除了以下两个例外，这种趋势是适用的：鱼被认为是一种更健康的食物，但它对环境的影响是适度的；含糖饮料绝对不健康，但对环境的影响相对较低。

他们的发现发表在《美国国家科学院院刊》。

明尼苏达大学生物科学学院教授大卫蒂尔曼说：“这项研究表明，健康饮食也意味着提高饮食的可持续性。通常，如果一种食物对一个人的健康有好处，它对其他健康结果也有好处。环境结果也是如此。”

健康饮食，健康星球

如果人们采用更健康的饮食，这可能会导致环境可持续性的显著改善。这与联合国政府间气候变化专门委员会去年的一份报告一致，该报告建议人们多吃植物性食物，以帮助减少对环境的影响。

根据哈佛大学TH Chen公共卫生学院的数据，粮食生产约占地球温室气体排放量的30%，而畜牧业占这些排放量的一半。它还占全球陆地的40%，是威胁物种灭绝的最大因素。这也导致了地球上大多数鱼类资源的完全捕捞或过度捕捞。

由来自16个国家的37名科学家组成的饮食-柳叶刀委员会坚持认为，为了让地球健康饮食，有必要将全球红肉和糖的消费量减少50%，并将蔬菜、水果、豆类和坚果的消费量增加一倍。此外，他们建议，农业的优先事项应该从生产大量粮食转变为创造更多样的营养食品。

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