许多 IBS 患者避免某些类型的食物，并且经常排除麸质。然而，查尔默斯大学和乌普萨拉大学的一项大型新研究并未显示大量摄入麸质与 IBS 症状增加之间存在关系。研究人员也发现，某些类型的碳水化合物被称为“fodmaps”可加重肠道问题，但是，总体结果表明，他们也有较少的影响力比以前认为的。
“IBS是一个牵涉到很多因素非常复杂的疾病，但我们的结果表明，特定饮食的影响并不像以前想象的那么大，”查尔姆斯食品科学博士生、科学文章的主要作者 Elise Nordin 解释说，该文章发表在美国临床营养杂志上。
IBS(肠易激综合征)影响全球约 3% 至 5% 的人口，并伴有胃痛、腹泻和便秘等症状。在这项包括 110 名 IBS 患者的新研究中，研究人员研究了为人们提供以不同方式制作的大米布丁是如何受到影响的。一个品种富含麸质，而另一个则含有大量“fodmap”品种的碳水化合物——即可发酵的碳水化合物，包括某些果糖和乳糖链。许多食物都含有丰富的食物地图，包括乳制品、面包和某些水果和蔬菜。
除了特制的大米布丁外，研究人员还提供了一种作为安慰剂的中性布丁。
八宝粥的双盲知识
该研究的参与者以随机顺序食用富含食物地图、麸质和安慰剂的大米布丁，每个类别为期一周。该研究是双盲的，这意味着参与者和研究人员都不知道谁吃了哪种大米布丁以及什么时候吃。
“饮食研究很难进行双盲，因为参与者通常很清楚他们在吃什么。这是一个很大的障碍，因为知道在饮食中添加或删除了某些东西会影响结果。我们成功地创造了完全盲目的饮食，加上大量参与者，这一事实使我们的研究独一无二，”Elise Nordin 说。
受试者的胃肠系统是通过高剂量(正常人群每天摄入 1.5 倍)的食物图或麸质引起的。Fodmaps 加重了症状，但没有达到研究人员根据先前研究结果所预期的程度。然而，发现麸质对受试者的感知症状没有可测量的负面影响。
“我们的结果很重要，表明心理因素可能非常重要。IBS 先前已被证明与心理健康有关。仅仅意识到一个人正在一项研究中接受测试就可以减轻症状的负担，”负责这项研究的乌普萨拉大学胃肠病学教授 Per Hellström 说。
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