两项新的研究表明，对于年轻人和老年人来说，吃有营养的植物性饮食可能会降低心脏病发作和其他类型心血管疾病的风险。
两项研究均于周三发表在《美国心脏协会杂志》上。一项研究发现，在年轻时吃以植物为中心的饮食可以降低中年心脏病发作、中风、心力衰竭和其他几种心血管疾病的风险。第二项研究发现，食用可降低胆固醇水平的植物性食物可降低绝经后妇女患心脏病的风险。
虽然研究强调了多吃水果和蔬菜的重要性，但它并不表明严格的素食主义是获得心脏健康益处所必需的。
“人们可以选择尽可能接近天然的植物性食物，而不是高度加工的食物，”年轻成人研究的主要作者 Yuni Choi 在新闻发布会上说。Choi 是明尼苏达大学公共卫生学院流行病学和社区卫生部门的博士后研究员。“我们认为个人可以不时适量加入动物产品，例如非油炸家禽、非油炸鱼、鸡蛋和低脂乳制品。”
Choi 和她的团队分析了 4,946 名年龄在 18 至 30 岁之间的成年人的饮食和心血管疾病的发生情况，这些成年人参加了年轻人冠状动脉风险发展 (CARDIA) 研究。参与者的饮食信息是通过访谈收集的，他们没有被告知吃什么。
根据已知的与心血管疾病风险的联系，水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物等食物被认为是有益的，而炸土豆、高脂肪红肉、咸味小吃、糕点和软饮料等食物被认为是有益的。被认为是不利的。中性食物包括精制谷物、瘦肉和贝类。
在大约 30 年的随访期间，那些吃更有益的、以植物为中心的饮食、更少被认为是有害的食物的人患心血管疾病的可能性降低了 52%。
随着年龄增长，饮食改善最多的人患心血管疾病的可能性比饮食恶化最多的人低 61%。
“早期的研究集中在单一营养素或单一食物上，但关于以植物为中心的饮食和心血管疾病长期风险的数据很少，”崔说。
在另一项研究中，研究人员分析了 123,330 名参加妇女健康倡议的女性的饮食，这些女性在坚持食用被认为是“组合饮食”一部分的食物方面进行了评分，这些食物已经被认为可以降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇。饮食包括坚果;来自大豆、豆类或豆腐的植物蛋白;来自燕麦、大麦、秋葵、茄子、橙子、苹果和浆果的粘性可溶性纤维;来自富含食物的植物甾醇和橄榄油、菜籽油和鳄梨中的单不饱和脂肪。它还允许有限量的饱和脂肪和膳食胆固醇。
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