当皮肤接触阳光时会产生维生素 D;然而，我们也可以从食物中摄取维生素 D。它在体内具有多种重要功能，但主要以促进钙吸收而著称，这使其成为骨骼健康的重要营养素。
在《欧洲临床营养学杂志》发表的一篇论文中，萨里的研究人员对全球黑人社区成员的维生素 D 和膳食摄入量进行了系统审查。研究结果表明，非洲人后裔应考虑服用维生素 D 补充剂并食用更多富含维生素 D 的食物。
研究人员发现，当观察生活在低纬度国家(如巴西和南非)的黑人时，维生素 D 充足。然而，在生活在高纬度地区的人中，例如在英国，维生素 D 缺乏和不足很常见。
萨里大学的研究人员的研究结果表明，需要在非洲-加勒比地区的人群中强调维生素 D 缺乏的意识，尤其是那些生活在英国等饮食维生素 D 摄入量低的国家的人群。
萨里大学营养科学系博士研究生 Rebecca Vearing 说：“由于我们的大部分维生素 D 来自暴露在阳光下，因此对许多人来说，获得足够的维生素 D 可能是一个真正的挑战。这项研究表明，吃营养均衡的饮食，包括提供维生素 D 的食物——如油性鱼、红肉、蛋黄和强化食品，如早餐谷物——以及定期服用补充剂是提高维生素 D 状态的关键。”
这些发现得到了The Journal of Nutrition发表的第二篇萨里论文的支持，研究人员研究了维生素 D 补充剂和阳光照射如何影响生活在英国和巴西的巴西妇女的健康。*
这项同类研究中的第一项研究检查了以相同方式生活在不同国家的两组具有相同种族身份和性别的群体，并研究了补充剂或阳光是否会改变其参与者的维生素 D 状态。
研究人员在巴西和英国的不同纬度进行了平行、双盲、随机、安慰剂对照试验，研究了 120 名健康的巴西女性。参与者被随机选择在冬季接受每日维生素 D 补充剂或安慰剂治疗 12 周。
研究人员发现，尽管每个国家/地区的参与者对维生素 D 的饮食需求可能有很大差异，但在英国和巴西的冬季，适量补充维生素 D 是提高和维持足够维生素 D 水平的非常有效的策略。
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