莱斯大学的研究人员表示，原本可以浪费掉的鸡蛋可以作为廉价涂层的基础来保护水果和蔬菜。布朗理工学院的材料科学家普利克尔阿贾扬(Pulickel Ajayan)和他的同事开发了一种微米级的涂层，可以解决产品、消费者和环境的问题。
当涂层通过喷涂或浸渍应用于生产时，与标准涂层(如蜡)相比，它在长时间内显示出优异的防腐能力，但没有固有的问题。
在《先进材料》一书中详细描述了水稻专业本科生seoui(Sylvia)Jung和Cuiyufei(Nancy)Cui的工作。
包衣鸡蛋永远不会进入市场。由于美国每年生产超过70亿个鸡蛋，而制造商拒绝其中的3%，研究人员估计有超过2亿个鸡蛋最终被填埋。
研究人员写道，甚至在新型出现之前，世界就浪费了世界三分之一的食物。
以不涉及基因改造、不可食用的涂层或化学添加剂的方式减少食物短缺对可持续生活非常重要。这项工作是一个跨学科的非凡组合，涉及来自许多美国大学的材料工程师、化学家和生物技术专家。"
除了可食用，多功能涂层还可以防止脱水，提供抗菌保护，并且很大程度上不透水蒸气，以防止脱水和气体过早成熟。涂层是纯天然的，可以用水洗掉。
Jung说：“如果有人对这种涂层敏感或对鸡蛋过敏，他们很容易消除。”
蛋清(也称为蛋清)和蛋黄占涂层的近70%。其余大部分由从木材中提取的纳米纤维素、少量姜黄素的抗菌能力和添加甘油以增加弹性组成，纳米纤维素可以起到防水和防止收缩产品的作用。
对浸泡过的草莓、鳄梨、香蕉和其他水果的实验室测试表明，它们的新鲜度比未浸泡过的产品要长。压缩试验表明，涂膜的水果比未涂膜的水果坚硬得多，证明涂膜具有保持农产品水分的能力，从而减缓成熟过程。
对涂层独立膜的分析表明，它具有极高的柔韧性和抗开裂性，从而更好地保护了产品。
薄膜的拉伸试验表明，它和其他产品一样坚韧，包括用于产品包装的合成薄膜。进一步的测试证明该涂层是无毒的，而溶解度测试表明比通常更厚的膜是可清洗的。
Jayan说，在水中冲洗几分钟可以完全分解水。
研究人员继续改进涂层的成分，并正在考虑其他原材料。“我们选择鸡蛋蛋白是因为浪费了很多鸡蛋，但这并不意味着我们不能使用其他鸡蛋。”AYAN水稻实验室的研究科学家穆罕默德拉赫曼说，他指导并领导了这个团队。
Jung指出，研究小组正在测试可以从植物中提取的蛋白质，而不是动物产品来制造涂层。
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